reto #1- #retocaschef

El primer reto propuesto por el Colegio Nueva York se basaba en cocinar algo y mostrar la receta paso a paso, tanto como en nuestros blogs y nuestras cuentas de instagram, Yo decidí hacer el famoso Creme Brulée, el cual es un postre de la cocina francesa. Para este solo necesitamos 5 yemas de huevo, 100 g de azúcar blanca, 500 ml de crema de leche y una cucharadita de esencia de vainilla. Comenzaremos por dejar la crema de leche y la esencia de vainilla a fuego medio, hasta que empiece a hervir, cuando veamos que ya hirvió la retiramos y la dejamos reposar entre 10 a 15 minutos con una tapa encima. Luego añadimos el azúcar a las 5 yemas de huevo y batimos hasta que tenga una textura cremosa y sin grumos. Cuando lleguemos a esta textura y la crema de leche ya haya reposado, aplicamos dos cucharadas soperas de la crema de leche en la crema de yema de huevos y azúcar mientras revolvemos lentamente, para que no tengamos grumos en nuestro postre. luego mezclamos la crema con la crema de leche y mezclamos hasta que se vea un color uniforme y los pasamos por un colador para que no queden trocitos de nada. Luego aplicamos nuestra mezcla en tazas que se puedan usar para hornear (las tazas deben estar sobre una refractaria y añadimos agua a la refractaria para hacer una cocción a baño maria y las tazas deben estar tapadas por aluminio)

luego lo llevamos al horno per-calentado a 160°C y lo dejaremos allí por 60 minutos. Cuando pasen los 60 minutos, apagaremos el horno y dejaremos que reposen en el horno por 20 min autos con la puerta abierta, y ahí pasaremos a dejarlas enfriar fuera del horno a temperatura ambiente. Luego meteremos las tazas a la nevera tapadas con papel aluminio y la dejaremos mínimo 4 horas (entre más tiempo mejor) . Finalmente cuando las vayamos a servir aplicaremos azúcar blanca sobre la crema para crear la capa crujiente y luego con un soplete de cocina tostaremos el azúcar para crear nuestra capa de caramelo, crujiente y dorada, la dejaremos reposar para que se enfríe y se vuelva crujiente. Con esto tendrás tu Creme Brulée, disfrútalo !!!!